侉炖鱼

1.大葱、姜切丝，蒜切片

2.留少许葱白部分，其它葱丝、姜丝、蒜片放入碗中冲入热水泡制20分钟成葱姜水

3.五花肉切片备用

4.草鱼收拾干净去头、在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部（在鱼身上铺一块毛巾防滑）剔出脊骨成两片

5.再切成5cm左右的块

6.入盆加盐、糖、胡椒粉、料酒和葱姜水2勺抓一会，加盖腌制2-3小时

7.鱼骨不要扔掉，鱼头片开，去掉鱼牙，鱼骨切大段

8.炒锅加少量的油烧热下入鱼块煸至微黄

9.迅速冲入适量热水

10.倒入煮锅撇去浮沫后加入胡椒粉、料酒和一半的葱姜水转小火炖制30分钟

11.面粉里加入鸡蛋搅拌成面糊（不可太稠和太干，要调到用筷子挑起，面糊成一条线即可）

12.腌好的鱼块先两面沾满面粉

13.在放到面糊里挂满面糊

14.放到油温4-5成热的油里炸制表面金黄即可捞出备用

15.另起锅下入五花肉片煸至肥肉吐油

16.倒入刚才炖好的鱼汤（捞出鱼骨，只要鱼汤）煮开

17.下入炸好的鱼块，开锅撇去浮沫

18.转小火，调入盐、生抽、胡椒粉和剩下的葱姜水煮5分钟

19.准备一个深碗，底部加入葱白丝和香醋