卷卷面包

1.准备材料，面包粉，白糖，盐，效母粉，牛奶。

2.面包粉里加入除了黄油以外所有的材料，盐和效母粉分开放，最后倒入牛奶。

3.揉至光滑的面团后，放冰箱冷藏30分钟。

4.取出面团排气后，就可以拉出粗膜。然后开始揉面或者摔打，至面团出细膜。

5.用手抓着面团的一角摔打面团，这样出膜最快。

6.膜已经出的很好了。可以加入黄油。

7.面团整圆加入黄油，继续摔打面团。

8.摔打的过程，水分流失的很快，所以要撒适量的牛奶，来增加湿度。

9.就这样继续摔打面团。

10.历经13分钟左右已经出了细膜，一般家庭的面包就可以了。

11.面团整圆盖上保鲜膜开始醒发到双倍大。

12.醒发好的面团，醒发时间按温度计算，夏天室内1个小时就到位了。

13.面团取出直接按扁排气，然后分割适量大的剂子。小剂子在醒10分钟。

14.醒后的小剂子搓长条。

15.在对折起来，像拧麻花一样。

16.两头在捏紧，即成面包生胚。

17.表面刷上全蛋液，醒发到双倍大。

18.另一种是把面团按扁擀成舍片状。

19.在一头用刀切三下，一头是连着不要切断。

20.这样卷起来即可。

21.烤盘铺上锡纸，哑光面在上面，面包生胚醒发双倍大。

22.醒发到位的面包胚，刷上一层蛋液。

23.烤箱180。中层20分钟即可完成。

24.好香的面包，放凉后冰箱冷藏过夜，味道更好吃。