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潮汕炒薄壳

海鲜潮汕小吃炒聚会

准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 浏览量：7596

潮汕炒薄壳

一、介绍：

薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。

二、食材：

  • 主料

  • 薄壳

    800g

  • 油

    15g

  • 酱油

    4ml

  • 小米椒

    2个

  • 蒜头

    8颗
  •  
  • 辅料

  • 九层塔

    适量
  •  

三、步骤：

潮汕炒薄壳的做法步骤1

1.薄壳如果买回来不是马上吃，要用袋子装起，然后将袋子绑紧，不留一点空隙，放入冰箱保鲜，否则薄壳会张开口，不新鲜。
薄壳反复换水几次后滤水，最少滤半小时，否则炒时出很多水

潮汕炒薄壳的做法步骤2

2.准备配料，小米椒去籽，蒜头切碎，九层塔。一定要配九层塔才香，也叫金不换，罗勒也行。

潮汕炒薄壳的做法步骤3

3.油锅里放入配料炒香

潮汕炒薄壳的做法步骤4

4.倒入沥干水的薄壳翻炒片刻后盖盖

潮汕炒薄壳的做法步骤5

5.用酱油和生粉调成芡水

潮汕炒薄壳的做法步骤6

6.两分钟后开盖，基本全开盖，没加水已经有水分出来了，在有水的地方倒入生粉酱油，拌匀后翻炒均匀即可出锅

潮汕炒薄壳的做法步骤7

7.成品

潮汕炒薄壳的做法步骤8

8.成品

四、提示：

无
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