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豆瓣酱焖脆肉腕鱼

午餐增强免疫力炒锅粤菜酱香

准备时间:10-20分钟 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:3-4人 浏览量:10152


豆瓣酱焖脆肉腕鱼

一、介绍:

老爸老妈在身边的日子,最常吃的就是脆肉皖鱼,它刺少兼肉质爽口,隔两天便买一些回来烹调,炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下,尤其这款酱烧版本的,评价相当不错~

二、食材:

  • 主料
  • 脆肉腕鱼

    300g
  • 芹菜

    2根
  • 香菜

    1棵
  • 蒜苗

    1根
  • 辅料
  • 适量
  • 豆瓣酱

    1汤匙
  • 精盐

    少许
  • 鸡粉

    少许

三、步骤:

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤1

1.脆肉皖鱼切薄片,洗净沥干水,调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀,腌制片刻

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤2

2.芹菜、香菜、蒜苗处理洗净,备好豆瓣酱

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤3

3.芹菜、蒜苗、香菜分别切段

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤4

4.热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起,放在一旁备用

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤5

5.原锅烧热,爆香芹菜、蒜苗梗

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤6

6.调入豆瓣酱煸炒

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤7

7.加入蒜叶

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤8

8.倒入煎好的鱼片拌匀

豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤9

9.调入少许清水,遮上锅盖焗2分钟,铲起前放入香菜即可

四、提示:

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味,香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味,腌制鱼片时放1-2克盐就够了。
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