樱桃裸蛋糕

1.称重准备所需食材；

2.蛋黄用手动打蛋器打散；

3.加入茶树籽油搅拌均匀；

4.再加入牛奶搅拌均匀，充分乳化；

5.低筋粉过筛后，加入蛋黄糊中；

6.轻轻翻拌均匀，至无颗粒状；

7.将蛋黄糊均分成三份；

8.分别将可可粉、红曲粉和竹炭粉加入蛋黄糊中；

9.将三种粉糊翻拌均匀，备用；

10.电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入15克砂糖；

11.当蛋白体积变大，气泡变小时再加入15克砂糖；

12.当蛋白出现纹路，气泡变细腻，再加入15克砂糖，然后转高速，继续打发；

13.直至抬起打蛋器时可以拉出小弯角时，蛋白打发完成；

14.将蛋白分成三份，分别放入可可粉糊、红曲粉糊和竹炭粉糊中；

15.用刮刀分别翻拌均匀后，倒入模具中，用力震两三下；

16.将模具送入烤箱中层，烤箱温度175度，定时20分钟；

17.烤蛋糕过程中，将酒渍樱桃切开去核，备用；

18.蛋糕片烤好后取出马上倒扣；

19.放凉过程中，进行淡奶油打发；

20.在竹炭粉蛋糕片上刷一层樱桃酒；

21.涂抹打发的淡奶油；

22.将樱桃铺在奶油上；

23.将红曲粉蛋糕片盖在上面，重复刚才的步骤；

24.最后在可可粉蛋糕片上，挤上淡奶油；

25.摆上樱桃，筛适量可可粉和糖粉即可。

26.完成！

1、酒渍樱桃是提前做好的，美早樱桃用冰糖和葡萄酒煮5分钟，浸泡一晚；
2、配方中，糖的用量很少，在做蛋黄糊时没有加糖，主要是为了健康考虑，如果喜欢甜口，可以增加；
3、可可粉、红曲粉和竹炭粉与色素不一样，如果喜欢其他颜色，可以换成食用色素。